La conservation des aliments fait référence à l'ensemble des techniques et des méthodes mises en place pour éviter la détérioration et la contamination des aliments.
Elle peut être réalisée par des méthodes naturelles, telles que le salage, le séchage à l'air, le fumage ou la fermentation, ou par des méthodes plus modernes, comme la pasteurisation, le soudage sous vide, la congélation, l'irradiation et la stérilisation.
La conservation des aliments est essentielle pour prévenir la contamination bactérienne et empêcher la détérioration des produits alimentaires.
