1 - Prépare les croûtons : dans une casserole, fais bouillir le bouillon, baisse le feu et verse la polenta en melangeant. Ajoute le parmesan, le sel et le poivre, pense à gouter, puis verse dans un plat rectangulaire en étalant bien, le temps que le melange refroidisse.
2 - Puis prépare le velouté : coupe le butternut épluché au préalable, en cube.
3 - Emince l'oignon et l'échalotte, et fais revenir les tout avec un filet d'huile d'olive.
4 - Ajoute les cubes de butternut. les lentilles, le curry et un peu d'eau.
5 - Mélange bien et laisse mijoter pendant 20 minutes environ.
6 - Ajoute le lait de coco, et laisse cuire encore 10 minutes.
7 - Découpe la polenta en cubes et fais les sauter dans un peu d'huile d'olive pour les faire dorer.
8 - Sert le velouté, ajoute un peu de lait de coco puis les croûtons.
9 - Régale-toi !
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